关键词:
肉类产品
冷链物流
低温储存
卫生安全
新鲜度
低温处理
原料收购
成品销售
摘要:
一、引言冷链物流是指从食品原料收购开始,至食品成品销售结束,始终处于规定的低温环境下,以保证产品质量和卫生安全的一种物流过程。冷链物流主要包括冷藏运输、冷藏储存、冷藏加工、冷藏销售等环节,涉及食品生产、加工、销售等诸多领域。与普通物流相比,冷链物流对温度有着严格的要求[1]。例如,蔬菜水果在采摘后需要经过低温处理保证品质,肉类产品在宰杀后需要经过低温处理保证肉质鲜美,水产品在捕捞后需要进行低温处理保证营养价值和新鲜度,啤酒在酿造后需要低温储存保证品质不发生改变。随着人们生活水平的不断提高,对冷链物流的要求也越来越高[2]。因此,冷链物流行业近年来得到了迅猛的发展。