关键词:
海洋生物毒素
海产品
膳食暴露
风险评估
食品安全
摘要:
目的了解宁波市海产品中17种海洋生物毒素的污染状况。方法应用液相色谱-串联质谱法检测海产品中17种海洋生物毒素污染水平,采用点评估模型进行人群膳食暴露评估。结果河豚毒素(tetrodotoxin, TTX)、麻痹性和腹泻性贝类毒素都有检出。其中河豚毒素、膝沟藻毒素5 (gonyautoxin5, GTX5)及homo-虾夷扇贝毒素(homo-yessotoxin, hYTX)的检出率分别为27%、52%及12%。TTX、GTX5及hYTX的含量分别为0.003~0.535、0.008~0.189和0.032~0.110 mg/kg。其他毒素如腹泻性毒素大田软海绵酸(okadaic acid, OA)、鳍藻毒素-1(dinophysistoxin1,DTX1);麻痹性毒素如脱氨甲酰基膝沟藻毒素2 (decarbamoyl gonyautoxin2,dcGTX2)、脱氨甲酰基膝沟藻毒素3 (decarbamoyl gonyautoxin3,dcGTX3)只有少量检出。TTX、GTX5、hYTX、dcGTX2、dcGTX3的暴露风险指数(expose risk index, ERI)分别为2.5、0.026、0.0080、0.79和0.32。结论海洋生物毒素的膳食暴露风险较低。在有毒赤潮发生的季节,毒性较大的麻痹性贝类毒素dcGTX2、dcGTX3检出率明显上升,对人体健康风险较大。2019年常规监测中河豚毒素的急性膳食暴露风险大。