关键词:
壳聚糖
阿拉伯胶
微观形态
稳定性
摘要:
[目的]探究纳米乳液在不同pH下的稳定性及贮藏稳定性,并将其用于姜黄素的包载。[方法]通过离子络合法制备纳米乳液,以粒径和Zeta电位为评价指标对CS和GA用量进行优化;采用傅里叶变换红外光谱仪分析分子间相互作用,采用扫描电子显微镜观察CS/GA纳米乳液微观形态,通过分光光度计测定姜黄包载率。[结果]当CS与GA质量浓度分别为2.5,1.5 mg/mL时,所制备的纳米乳液在酸性条件下(尤其是pH<6.0时)具有良好稳定性;当pH值维持在6.0时,在28 d内纳米乳液多分散性指数均小于0.15,未出现沉淀;纳米乳液微观形态呈疏松多孔网状结构,两种物质分子间作用力以静电力为主;当CS与GA质量浓度分别为2.5,1.5 mg/mL时,纳米乳液在pH≤6.0时具有良好的稳定性,且对姜黄素的包封率高达(93.72±0.04)%。[结论]壳聚糖/阿拉伯胶纳米乳液可用作功能性成分递送系统。