关键词:
食品微生物检验
大肠杆菌
快速检测方式
阳性检出率
摘要:
目的:探讨食品微生物检验中大肠杆菌快速检测的方式。方法:选取2023年1月至2024年9月期间烟台市某超市、农贸市场100份食品样品,分别行免疫磁珠与斑点免疫层析法检测、免疫磁珠与PCR快速检测处理,对比不同检测方式的阳性检出率,并分析免疫磁珠与PCR快速检测不同食品类型的大肠杆菌检测平均数量。结果:免疫磁珠与斑点免疫层析法检测的结果中有99份检出大肠杆菌,有1份未检出大肠杆菌;免疫磁珠与PCR快速检测的结果中有100份检出大肠杆菌,有0份未检出大肠杆菌;不同检测方式的阳性检出率相比未见对比意义(P>0.05);蔬菜中大肠杆菌检测平均数量为(3.4×103)CFU/mL,乳制品中大肠杆菌检测平均数量为(4.2×103)CFU/mL,水产品中大肠杆菌检测平均数量为(0.8×103)CFU/mL,面制品中大肠杆菌检测平均数量为(2.1×103)CFU/mL。结论:食品微生物检验时,免疫磁珠与斑点免疫层析法、免疫磁珠与PCR快速检测均可起到检测效果,阳性检出率也较高。