关键词:
铅
镉
汞
砷
铝
膳食暴露
风险评估
摘要:
目的评估河南省居民铅镉汞砷铝膳食暴露风险,为加强食品安全监管提供依据。方法采用分层随机抽样方法抽取河南省鹤壁市、开封市祥符区、洛阳市涧西区、禹州市、宝丰县和唐河县为现场采样点,采集食物样品,加工制备成12大类食物混合样品,采用电感耦合等离子体质谱仪测定样品中铅镉汞砷铝含量;收集河南省居民膳食消费量资料,依据联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会的健康指导值结合暴露边界比(MOE)为评估标准,采用点评估法和分布点评估法分析铅镉汞砷铝膳食暴露水平。结果河南省居民铅膳食暴露量为41.89μg/d,折算后相当于其暂定每周可耐受摄入量(PTWI)的18.62%,主要来源为谷类和蔬菜类;其中2~<7岁组和7~<13岁组铅暴露的MOE值均<1。镉暴露量为10.79μg/d,折算后相当于其暂定每月可耐受摄入量的20.55%,主要来源为谷类和蔬菜类。总汞暴露量为0.45μg/d,折算后相当于其PTWI的1.25%,主要来源为谷类、蔬菜类和水及饮料类;甲基汞暴露量为0.04μg/d,折算后相当于PTWI的0.28%,均来源于水产类。总砷暴露量为26.65μg/d,折算后相当于其每日允许摄入量的0.89%,主要来源为谷类和蔬菜类;无机砷暴露量为8.41μg/d,折算后相当于其PTWI的6.23%,MOE值为22.47。铝暴露量为8.27 mg/d,折算后相当于其PTWI的45.94%,主要来源为谷类和薯类;其中2~<7岁组和7~<13岁组铝暴露量第90、97.5百分位数均>PTWI。结论河南省居民总体铅镉汞砷铝的膳食暴露风险较低。