关键词:
蜂蜜
艾皮斯乳杆菌A9
益生功能
重金属
铅
摘要:
为了探究蜂蜜中乳酸菌的益生特性,从蜂蜜中分离纯化出一株革兰氏阳性菌,结合菌落和菌体特征、生理生化反应以及16S rDNA测序技术分析,鉴定该菌为艾皮斯乳杆菌(Lactobacillus apis)。安全性实验表明,该菌株A9不溶血,不水解明胶,不还原硝酸,无氨基酸脱羧能力,对青霉素等9种抗生素敏感。益生实验结果显示该菌有高自聚集率(93.37%)和较高的疏水率(48.71%),pH值3的环境下培养3 h存活率为43.67%,在1 wt.%胆酸钠溶液、6 wt.%NaCl溶液、25 wt.%葡萄糖溶液中分别培养24 h后,存活率分别为96.48%、68.27%、88.57%。表明该菌具有很强的耐酸耐胆盐和耐高渗能力。该菌吸附重金属铅的结果显示,对Pb2+的吸附率高达55.53%。铅占菌体表面的元素百分比为5.90%。红外结果表明,菌体表面的羟基、氨基与铅离子发生了相互作用,造成菌体蛋白的α螺旋和β转角增加,β折叠减少。结果表明,从蜂蜜中筛选出的Lactobacillus apis A9具有良好的安全性、益生功能及良好的重金属铅吸附能力,为蜂蜜中乳酸杆菌的开发利用,提供了新的思路。